Từ câu chuyện liên quan đến ổ bánh mỳ ô môi Huynh Hoa “hot” nhất nhì Sài thành, bài học gì cho các thương hiệu?

>> Bài học gì từ sự kiện thương hiệu sữa đậu nành Soya Garden đóng 80% số cửa hàng chỉ sau 2 năm mở rộng?

>> Bài học về gìn giữ tên thương hiệu qua câu chuyện của bóng đèn phích nước Rạng Đông

>> Bài học hữu ích cho các thương hiệu trong hành trình phát triển với nhiều dấu ấn đậm nét của Starbucks

Câu chuyện liên quan đến ổ bánh mỳ ô môi Huynh Hoa “hot” nhất nhì Sài thành…

Lịch sử của thương hiệu bánh mỳ Huynh Hoa lâu năm…

Thương hiệu bánh mỳ Huynh Hoa thường được người dân quen gọi là Huỳnh Hoa được ra đời từ năm 1989 đến nay đã được hơn 30 năm bởi bà Huynh và bà Hoa. Lúc đầu, hai người còn bán bánh bằng chiếc xe đẩy ngoài mặt đường lớn ngay vòng xoay ngã 6 Phù Đổng với những chiếc bánh tiêu, bánh quẩy và bánh mì không có giá dao động từ 2.500-3.000 đồng/ổ.

Ngày một phát triển và đã được đăng ký nhãn hiệu dưới tên Bánh mì HUYNH HOA, bánh mỳ Huynh Hoa có cửa tiệm đầu tiên tại 26 Lê Thị Riêng, phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh và trong năm 2021, đã có thêm cửa tiệm thứ hai tại 02 Cách Mạng tháng Tám, Phường Bến Thành, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh, nhân viên mặc đồ có nhận diện thương hiệu màu vàng đỏ.

Bánh mỳ Huynh Hoa nổi tiếng (Ảnh: Soha)

Bánh mỳ Huynh Hoa nổi tiếng từng được xuất hiện trên tờ báo Hong Kong South China đặc trưng nặng trịch với nhân đầy ắp đủ các loại như chả, pate, thịt đỏ, giò lụa, bơ, ruốc…và có giá tăng liên tục theo từng năm, lên mức hơn 40.000 đồng/ổ và sau dịch tăng vọt lên 58.000 đồng. Tiệm bánh luôn ở trong tình trạng đông khách thậm chí cần xếp hàng để mua được bánh.

Năm 2021, theo nhiều nguồn tin từ người cung cấp chả thịt của Huynh Hoa vì vấn đề cá nhân, bà Huynh và bà Hoa đã không hợp tác làm ăn nữa, phía bà Hoa đã thỏa thuận giao cho bà Huynh 1,3 tỷ đồng để rời khỏi thương hiệu nổi tiếng này.

Sự xuất hiện của bánh mỳ Huỳnh Hoa với danh xưng bánh mỳ ô môi Bà Huynh được tách ra từ Huynh Hoa…

Giữa tháng 12/2021, tại Cư Xá Đô thành, Phường 4, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh, một tiệm bánh mỳ ô môi bà Huynh (gốc Huỳnh Hoa) đã đăng ký nhãn hiệu dưới tên Bánh mì HUỲNH HOA ra đời với dòng trạng thái trên Fanpage “Bánh mì ô môi đã không còn hương vị như trước. Bởi vì hai người đã chia tay. Bà Hoa đã lấy tất cả cửa hàng và thương hiệu Huynh Hoa. Còn Huynh sẽ làm lại thương hiệu bánh mì ô môi Bà Huynh” thu hút sự quan tâm của người dân Sài Gòn. Cửa tiệm cũng đưa ra chương trình khuyến mãi “mua 1 tặng 1”, chỉ trong ngày đầu khai trương cửa tiệm đã bán được 2.000 ổ bánh, bán từ 5 giờ đến 15 giờ hơn là hết sạch.

Bánh mỳ ô môi Bà Huynh khai trương (Ảnh: Afamily)

So với giá của bánh mỳ Huynh Hoa lâu năm, bánh mỳ ô môi Bà Huynh có giá thấp hơn 45.000 đồng/ổ lớn và 35.000 đồng/ổ nhỏ.

Chia sẻ về sự ra đời của tiệm bánh mỳ bà Huynh, anh Đạt chủ tiệm có nói tiệm bánh mỳ bà Huynh tách ra từ bánh mỳ Huynh Hoa, anh đã hợp tác làm ăn với tiệm Huynh Hoa nhiều năm, trong đó nhiều nguyên liệu do anh cung cấp. Tách ra cũng có nội tình bên trong nhưng nói chung Huynh, Hoa không còn gắn bó nữa. Bà Huynh là dì bên vợ của anh Đạt. Anh Đạt bức xúc nên ra bán luôn, cạnh tranh luôn không kiêng nể gì ai hết.

Thương hiệu bánh mỳ lâu năm Huynh Hoa (do bà Hoa làm chủ) lên tiếng và những quan điểm xung quanh việc tiệm bánh mỳ bà Huynh có thật sự được tách ra từ bánh mỳ Huynh Hoa và do bà Huynh làm chủ…

Về phía tiệm bánh mì Huynh Hoa (do bà Hoa làm chủ) hiện vẫn chưa lên tiếng xác nhận về thông tin "nguồn cung chả" của anh Đạt. Duy chỉ có thông tin tiệm này cảnh báo giả mạo tới khách hàng trên Fanpage.

Bánh mì Huynh Hoa thông tin về tình trạng giả mạo (Ảnh: Facebook Bánh mỳ Huynh Hoa)

Mặc dù có một tiệm bánh mỳ khác ra đời với khẳng định được tách ra từ Huynh Hoa với thành phần, nguyên liệu bánh y hệt nhưng bánh mì Huynh Hoa (do bà Hoa làm chủ) vẫn chứng tỏ được sức nóng không hề giảm nhiệt khi khách hàng đến mua bánh vẫn rất đông và thậm chí còn đông hơn bình thường.

Về phía tiệm bánh mỳ ô môi bà Huynh mới ra đời, nhiều người đã đặt ra dấu hỏi liệu bà Huynh có là chủ thật sự của tiệm bánh này bởi chủ quán là một cặp vợ chồng khác. Nhiều nguồn tin cho hay nội tình thật sự do cặp vợ chồng này là nguồn cung nguyên liệu cho bánh mỳ Huynh Hoa (bà Hoa làm chủ) nhưng do bánh mỳ Huynh Hoa (bà Hoa làm chủ) muốn  mở rộng quy mô kinh doanh, không muốn chỉ lệ thuộc vào một người nên đã "câu người" của cặp vợ chồng về làm nguyên liệu cho họ. Cặp vợ chồng cho rằng đây là hành động không thể nào chấp nhận và đây có lẽ là nguyên nhân của việc ra mắt thương hiệu "Bánh mì ô môi bà Huynh".

Từ những tình tiết trên, hai luồng giả thuyết đang được đặt ra:

Giả thuyết 1: Bà Huynh đã hợp tác cùng vợ chồng người cung cấp nguyên liệu - người đang có xích mích với bánh mỳ Huynh Hoa và lập nên thương hiệu bánh mì "bà Huynh”.

Giả thuyết 2: Một số giả thuyết đã đặt ra rằng bà Huynh hoàn toàn không liên quan gì tới vụ việc trên và bà cũng không phải chủ tiệm thật sự, vì vợ chồng cung cấp nguyên liệu xích mích với bánh mỳ Huynh Hoa, mất đi mối làm ăn - cung ứng thịt chả nên mới đứng ra lập thương hiệu riêng và mượn tên của bà Huynh để PR cho tiệm?

Trước những sự kiện xoay quanh bánh mỳ Huynh Hoa, có thực khách chia sẻ rằng hiệu ứng của mạng xã hội đẩy câu chuyện đi xa, sự tò mò của mọi người tới mua khiến tiệm bánh lộn xộn nhưng thương hiệu này thật sự thân thuộc, dễ biết, dễ nhớ với dân Sài Gòn hay có chia sẻ khác rằng những ồn ào vừa qua có thể "giết chết" một thương hiệu bánh mì có tiếng bởi Huynh Hoa vẫn là một tiệm bánh quen thuộc nên thông tin thương hiệu chia đôi khiến mọi người tò mò, bản thân thực khách còn hơi thấy tiếc vì tiệm bánh quen thu hút những tin tức tiêu cực như những ngày vừa qua, chỉ sợ sau thời điểm này, nhắc tới Bánh mì Huynh Hoa, người ta chỉ nhớ tới những chuyện bên lề, tin đồn, chứ không phải vì một món ăn rất Sài Gòn…